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內容簡介Which one do you like？ ．傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵 ．義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸 ．烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞 ．威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮 ．鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥 ．義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇 ．馬格麗特披薩VS蔥油餅 ．馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩 一次學會超人氣中西美食 中式料理和義大利美食在台灣都是大受歡迎的，但為什麼可以放在一起呢？ 看起來似乎是八竿子打不著關係，事實上這兩種菜式卻有很多使人意外的共通點。本書特別挑選相同的食材加上相同的烹調手法，做出一道道經典人氣又好吃的中義菜色，每道菜都有非常詳盡的材料圖與Step by Step料理步驟圖，讓你看書做，也能第一次就成功複製專家的美味。 本書特色 ★每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。 ★收錄的菜色都是中菜義大利菜最人氣、好吃又簡單的菜色，而且每組菜均以深入淺出的文字說明中義菜色、烹調手法的相同及相異點，對讀者而言絕對是一本值得收藏的實用好書。 作者簡介譯者介紹 目錄5 中義飲食比一比？！ 6 中義醬料比一比 中式3大人氣醬料——五味醬、甜醋醬、油蔥醬 義式3大經典醬料——紅醬、白醬、青醬 義式手工麵條自己做 92 特選義式食材＆調味料 Part1 吃到軟嫩入味的肉 10-11 鄉村豬排佐陳年醋VS酸菜滷豬排 12-13 紅酒燉肋排VS紅麴燒肋排 14-15 義式燉豬舌VS五香滷豬舌 16-17 傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵 18-19 起司培根義大利麵VS鹹豬肉烏醋炒麵 20-23 皮蒙特燉牛肉VS富貴牛肉 24-27 義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸 28-29 獵人雞肉VS蕃茄燒雞 30-33 米蘭香煎雞排VS香煎雞排 34-35 烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞 Part2 品嚐鮮甜美味的海鮮 38-39 鱈魚油醋沙拉VS乾煎鱈魚佐蕃茄沙拉醬 40-43 酪梨蟹肉沙拉VS紹興酒蒸蟹 44-47 威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮 48-49 拿坡里炒章魚VS辣炒章魚 50-51 麵包粉香酥大明蝦VS茄汁明蝦 52-55 欖香蒸烤海鮮VS鹹冬瓜蒸海鮮 56-57 鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥 58-59 烏魚子蝴蝶麵VS雙子炒飯 60-61 海瓜子寬扁麵VS海瓜子炒麵 Part1 蔬菜、蛋、麵粉通通有 64-65 莫札瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉VS梅醋蜜蕃茄 66-67 義式烤櫛瓜VS烤培根黃瓜卷 68-69 義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇 70-73 義式茄子鹹派VS酥炸茄盒 74-75 義大利馬鈴薯蛋餅VS土豆絲煎蛋 76-77 義式南瓜螺旋麵濃湯VS南瓜雞肉湯麵 78-79 松露蛋包VS苦瓜烘蛋 80-81 起司餃VS冰花煎餃 82-85 瑪格麗特披薩VS蔥油餅 86-89 馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩 90-91 米蘭田園蔬菜湯VS蔬菜雞湯 |
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